Mühendislik - Mimarlık Fakültesi

TÜBİTAK 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı kapsamında üniversitemiz Mühendislik-Mimarlık Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Hilal YILDIZ ve Fen Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Bahar Tuba FINDIK tarafından hazırlanan "Laktik Asit Bakteri Suşlarından Elde Edilen Serbest ve Kapsüler Ekzopolisakkaritlerin Karakterizasyonu, Kimyasal Kompozisyonlarının Biyoaktivite Üzerine Etkisinin Araştırılması ve Katkı Maddesi Olarak Gıda Model Sistemlerinde Uygulamaları" başlıklı proje destek almaya hak kazanmıştır.

Doç. Dr. Hilal YILDIZ’ın yürüteceği bu proje kapsamında fermente gıda materyallerinden ekzopolisakkarit (EPS) üreten Laktik Asit Bakteri suşlarına ulaşılması, bu suşların ürettiği kapsüler ve serbest EPS’lerin biyoaktif ve reolojik özellikleri ile kimyasal karakterizasyonlarının aydınlatılması hedeflenmektedir. Biyoaktiviteleri belirlenen EPS türlerinin sergiledikleri aktiviteler doğrultusunda çeşitli gıda model sistemlerinde ex-situ uygulamaları gerçekleştirilerek, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan sentetik gıda katkı maddelerinin yerini alabilecek yenilikçi, doğal, güvenilir ve çok yönlü katkı maddelerine ulaşılması amaçlanmaktadır. Proje sonucunda elde edilecek veriler doğrultusunda EPS’lerin yapı-fonksiyon-uygulama ilişkilerinin anlaşılmasına katkı sağlanacaktır.

Proje yürütücü hocamızı tebrik eder proje çalışanlarına başarılarının devamını dileriz.